봄 · 제철 음식

봄 절기·명절에 먹던 음식과 유래

• 봄나물, 절기 따라 먹는 순서 — 입춘 냉이부터 곡우 두릅까지

  봄나물은 한꺼번에 나오지 않고 땅이 녹는 순서대로 올라옵니다. 냉이·달래·쑥·씀바귀·두릅 등을 절기 순서로 묶고, 고르는 법과 데치는 요령, 야생 채취 때 주의할 점을 정리했습니다.

• 오곡밥과 묵은나물 — 대보름 밥상에 담긴 '여름 준비'

  정월대보름 오곡밥과 묵은나물은 겨울 저장 음식을 정리하며 한 해를 준비하는 밥상이었습니다. 어떤 곡식과 나물을 쓰는지, 진채식·복쌈 같은 기록 속 풍속, 집에서 짓는 순서를 정리했습니다.

• 진달래 화전 — 삼짇날 꽃전 만드는 법과 철쭉과 구별하기

  진달래 화전은 삼짇날 나들이에서 부쳐 먹던 꽃전입니다. 기록 속 화전, 집에서 만드는 순서, 먹으면 안 되는 철쭉과 진달래를 구별하는 방법을 정리했습니다.